Συστατικά:

• 5 κρεμμύδια φρέσκα
• 3 μικρά καρότα
• 3 πατάτες
• 100gr μαϊντανό
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κούπα Ταχίνι Αργουδέλης
• 1 κουταλιά λάδι
• 1 σελινόριζα

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα λαχανικά. Τα ζεματίζετε με 1 φλιτζάνι νερό, μέχρι να μαραθούν και αφού ρίξετε το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτετε 4-5 φλιτζάνια χλιαρό νερό και αφήνετε να σιγοβράσουν. Όταν βράσουν όλα τα λαχανικά, προσθέτετε το μαϊντανό. Το ταχίνι και το λάδι τα αραιώνετε σιγά σιγά με μια κούπα χλιαρό νερό και το προσθέτετε στα λαχανικά, αφού πρώτα τα έχετε βγάλει από τη φωτιά.
Τέλος βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και σερβίρετε.