Αφιέρωμα της εφημερίδας Καθημερινή στα Βραβεία Ποιότητας Γαστρονόμος 2017

Βραβείο Εύη Βουτσινά – Χαλβαδοποιία Αργουδέλη

Η γλύκα της παράδοσης

Ενενήντα εννέα χρόνια συμπληρώνει φέτος η χαλβαδοποιία Αργουδέλη, με την τέταρτη γενιά της οικογένειας να βρίσκεται στο τιμόνι της. Η συνταγή και οι τεχνικές, παμπάλαιες, ταξίδεψαν από τη Μυτιλήνη στις Κυκλάδες και από εκεί στον Πειραιά, στα Καμίνια. Η οικογένεια Αργουδέλη προμηθεύεται ποιοτικό σουσάμι, το οποίο ψήνεται σε ανοιχτού τύπου μηχανές, για να μπορεί να αναπνέει, και αλέθεται, για να βγει το πολύτιμο ταχίνι, σε μηχανή με μυλόπετρες – δύο φορές, ώστε να γίνει βελουτέ. Επειτα ζυμώνεται με καραμέλα από έμπειρους μάστορες. Ζεστός ο χαλβάς θα μπει στα κουτιά, όλη η οικογένεια στο πόδι, όλοι οι εργάτες μια οικογένεια. Γεύσεις δεν έχουν περίεργες. Τις κλασικές και από νέες, μαστίχα, φιστίκι πράσινο, φουντούκι, πράγματα οικεία. Περίπου 55 τόνους χειροποίητου χαλβά και 40 τόνους ταχίνι παράγουν κάθε χρόνο, αλλά και μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού, που διανέμονται σε περισσότερα από 700 επιλεγμένα σημεία πώλησης στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια έχουν αρχίσει να εξάγουν μέρος της παραγωγής τους.

Διαβάστε περισσότερα εδώ: https://www.kathimerini.gr/991025/gallery/epikairothta/ellada/an8rwpoi-me-h8os-proionta-me-poiothta